27. června 2012

Z bábinčiny kuchařky - tvarohové knedlíčky

Moje babička z  maminčiny strany byla velmi úsporná žena. Narodila se krátce po začátku minulého století, prožila dvě světové války, socialistický puč i varšavsko-smluvní okupaci. Do normálního zaměstnání tak chodila jen velmi krátce a na státní důchod poté tudíž neměla nárok. Jediným přispěvatelem do rodinného rozpočtu tak byl dědeček. Přesto, nebo možná právě proto, dovedla vařit jako nikdo. 

Maso jsem u ní jídávala velmi zřídka. Na běžném jídelním lístku byly vrbánky, uhlířina či nastavovaná kaše.

Nepamatuju si ale, že by mi u ní někdy něco nechutnalo. Ač skrovně, dovedla vařit výborně. Dodnes vzpomínám na její domácí nudle, kterak se v obrovských plátech sušily na starém kuchyňském kanapi...

Moje maminka si od ní ve starém ohmataném sešitku odnesla spoustu vynikajících receptů, které postupně předává i mě.

A já myslím, že určitě stojí za to se o některé z nich podělit.

Jako například o její nepřekonatelné tvarohové knedlíčky. Dělaly se z běžně dostupných surovin, žádná podporovadla či šididla. Pěkně domácí měkký tvarůžek a mouka od sousedů z pekárny.

Tuhle možnost bohužel má dnes už málokdo, tak si musíme vystačit s tím, co nám nabídnou velkovýrobny.

I tak ale zůstávají letní tvarohové knedlíčky, schované pod vrstvou sezonního ovoce, bohatě posypané cukrem, polité poctivým máslem a s kopečkem kysané smetany nepřekonatelným kuchařským počinem.

A nezapomenutelně vryté v mojí paměti.

Tak co na tenhle kulinářský požitek budeme vlastně potřebovat:

  • 1 plnotučný nebo polotučný měkký tvaroh (s nízkotučným neztrácejte čas, to už není tvaroh, ale škrobový polotovar a navíc to nemá chuť)
  • 1 celé vejce
  • 3 polévkové lžíce hrubé mouky
  • 3 polévkové lžíce dětské krupičky
  • 3 polévkové lžíce jemně mleté a ještě jednou prosáté strouhanky
  • 1 polévková lžíce moučkového cukru
  • sezonní ovoce - čerstvé, jen pomačkané s cukrem, případně mírně povařené s cukrem
  • máslo na polití (chraň vás bůh zaměnit ho za to margarín, to velbloudí žrádlo!)
To je základní rozpis. Z tohoto množství ukoulíte přibližně 30 knedlíčků.

Abych nakrmila hladový tábor, co mám doma, dělám z trojité dávky, tedy cca 90 knedlíčků. A na druhý den  už stejně pro všechny nezbývá...


Všechny suroviny pěkně ručně prohněteme v míse, aby se řádně propojily. Těstíčko zůstává mírně matlavé, ale toho se nebojte a rozhodně se nesnažte ho nastavit moukou, aby nebylo! Knedlíčky by ztratily na své vláčnosti a mňamóznosti.


 Lžící vykrajujeme přibližně stejné velké kousky a mezi rukama válíme knedlíčky velikosti mírně podvyživeného pingpongáče. 



Při koulení nepoužívejte mouku, aby se vám knedlíčky nelepily k rukám, nebo z nich budete mít nočky na tenis jak z pana Tau!


Ukoulené knedlíčky vaříme v nesolené vodě cca 5 minut.


Než se uvaří, šťouchneme si v misce něco ovoce s cukrem, u nás jasně vedou čerstvé jahody.


Knedlíčky na talíři polijeme ovocem, dle chuti posypeme ještě cukrem, přidáme kopeček kysané smetany nebo poctivého jogurtu a pokapeme máslem.

Garantuju vám, že budete mít boule za ušima a hned tak se jich nezbavíte, protože si půjdete tutově přidat!


Anebo budete jako já v dietě a dáte si tuhle umrněnou porci, aby vás to pak stejně přemohlo a šli jste si přidat jako ostatní...

DOBROU CHUŤ!

Vaše

10 komentářů:

  1. Ahoj Leni, tak tuhle variantu neznám. Ukládám a o víkendu vyzkouším. Už se těším. Krásné předprázninové dny ... Věra

    OdpovědětVymazat
  2. mnaaam...vidis, taketo nieco som uz daavno nemala...dakujem za tip ... idem si utriet slinku ... :) a napisat si zoznam na nakup :), Zuzana

    OdpovědětVymazat
  3. Leni tedy jááááá mám takovej hlad ted :o) a určitě své rodince musím udělat takovou dobrůtku.Děkuju za receptík.Martina :o)

    OdpovědětVymazat
  4. Leničkoooo, no toto! Už vím, co dneska nakoupím k obědu :D Umrněná porce nebude, stále se mám na co vymlouvat, naštěstí, hubnutí si nechám na potom. :D Ještě tak babiččiny borůvkové knedlíky a moje léto je dokonalé!

    OdpovědětVymazat
  5. Ahoj Leni, za prve - dík za návštěvu u mne, za druhé - knedlíčky tvarohové vařívám, ale hned je plním. Tady ten tvůj recept podle babičky se mi zdá rychlejší a pěkně vypadající na talířku. Musím vyzkoušet. V sobotu přijedou vnoučatka/Brňátka, tak jim knedlíčky asi připravím.
    Takže, díky za tip a měj se prímovně! Květa

    OdpovědětVymazat
  6. Leničko, vypadají moc dobře. Zítra je vyzkouším za vysvědčení. Dám pak vědět jak chutnaly. Pá drahá. Lea

    OdpovědětVymazat
  7. Tož, právě jsem je zblajzla! Je to na jedničku s hvězdičkou, jednoduché a skvělé!!!! :) Díky za receptík, Leni! :)

    OdpovědětVymazat
  8. Ahoj Leni to jsi mne dneska pěkně navnadila jediné co chybí je to ovoce musím něco sehnat a hned se do toho pustím normálně se mi zbýhají sliny :-D děkuji za skvělou inspiraci

    OdpovědětVymazat
  9. Ahoj Lenka :) ... ďakujem za pekný komentár na mojom blogu a chcem ti napísať, že toto je asi najkrajší recept po babičke, aký som kedy na blogoch čítala ... moja babička varila podobne (jednoducho, skromne a chutne)... kedysi vedeli gazdinky aj mála surovín vykúzliť výborné jedlo pre celú (často aj dosť veľkú) rodinu ... tvoje knedličky si určite niekedy urobím, už len preto, že sú od babičky!!! ... Jana:)

    OdpovědětVymazat
  10. New Diet Taps into Innovative Idea to Help Dieters Lose 15 Pounds in Just 21 Days!

    OdpovědětVymazat

Děkuji moc za všechny vaše milé komentáře :o) jsem ráda, že jste se u mě zastavili... A pro anonymní komentující - podepisujte se prosím, případně na sebe vložte i odkaz (pokud se známe z FB nebo MMB), jinak nemám tuchu, kdo mi to vlastně tak pěkně píše :o)!